Pollo relleno con salsa de calabacín y Vivesoy

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• 35 MIN
• 4 RACIONES

Pollo y calabacín combinados para hacer auténtica magia en el paladar.

• 4 pechugas de pollo.
• 4 tomates en rama en rodajas finas.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• 1 cebolla en trozos.
• 1 calabacín cortado en cubos.
• 200 ml de bebida de soja Vivesoy clásica, sin azúcar o ligera.
• 1 cucharadita de orégano.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación

1. Abrimos las pechugas de pollo, las salpimentamos y las rellenamos con una loncha de jamón y el tomate. Cerramos con unos palillos.
2. Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y hacemos las pechugas de pollo dándole la vuelta a mitad de cocción.
3. En otra sartén añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla cortada, un poco de sal y la pochamos a fuego suave. Cuando la cebolla está transparente añadimos los cubos de calabacín y el orégano. Removemos de vez en cuando hasta que las verduras estén hechas.
4. Añadimos la bebida de soja Vivesoy y dejamos calentar hasta que reduzca y tengamos una salsa cremosa. Corregimos de sal y añadimos un poco de pimienta negra. Añadimos las pechugas de pollo y dejamos cocer el conjunto unos 5 minutos más.
5. Para servir,  hacemos una cama de salsa en el plato y sobre ésta, ponemos las pechugas de pollo cortadas en rodajas. Servimos caliente, recién hecho.