- 30 MIN
- 4 RACIONES
Un plato tradicional con el puerro como principal protagonista.
Ingredientes
- 4 puerros (600 g).
- 160 g de bacalao desalado.
- 300 g (2 piezas medianas) de patata.
- 500 ml (2 tazas de desayuno) de bebida de soja Vivesoy Sin azúcar.
- 20 g (1 cucharada sopera) de aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pimienta blanca.
- 2 hojas de laurel.
Preparación
- Eliminar las hojas exteriores y partes más verdes de los puerros. Lavarlos con agua tibia y cortarlos en trozos de 3 cm. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
- Desmenuzar el bacalao en pedazos medianos. Colocarlo en una cazuela con la bebida de soja Vivesoy y calentarlo todo hasta que esté casi hirviendo. Mantenerlo a esta temperatura (escalfado) durante cinco minutos. También puede hacerse en el microondas.
- En otra cazuela, calentar el aceite, incorporar los puerros cortados y rehogarlos sin que lleguen a coger color. Incorporar las patatas, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Rehogarlo ligeramente y cubrirlo todo con la bebida de soja utilizado para escalfar el bacalao.
- Cocer suavemente y, si es necesario, añadir algo de agua. Cuando las patatas estén tiernas, incorporar el bacalao, corregir la sal y dejar reposar unos minutos sin que siga hirviendo.
- Servir muy caliente. Es muy importante que el bacalao no llegue a hervir, ya que puede quedar fibroso.
CONSEJOS
- Cogerle el punto al bacalao es un arte, ¡no desesperes si las primeras veces no consigues el punto perfecto! Lo cogerás con la práctica.
- Puedes servir esta receta en vasos de chupito, para ir abriendo boca.
