Pastel Vivesoy de gambas y espárragos al eneldo

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• 60 MIN
• 4 RACIONES

Una receta sencillísima y riquísima para tomar fría. Para ello es necesario prepararla con antelación. ¡Pruébala y repetirás!

Ingredientes

• 8 espárragos verdes
• 200 gr. de gambas peladas
• 200 ml. de bebida de soja Vivesoy sin azúcar, ligera o clásica.
• 3 huevos
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• Mantequilla o margarina

Preparación

1. Limpiamos los espárragos y los cortamos en tres o cuatro trozos. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal unos minutos.
2. Añadimos las colas de gambas troceadas y cocemos hasta que cambien de color (indica que ya están hechas).
3. En un bol batimos los huevos con la bebida de soja Vivesoy, eneldo, sal y pimienta. Añadimos los espárragos y gambas escurridos y mezclamos con una cuchara.
4. Precalentamos el horno a 180 grados unos 10 minutos.
5. Untamos un molde con un poco de mantequilla o margarina y vertemos la mezcla preparada. Metemos el molde en el horno y cocemos unos 35 minutos. Comprobar si está hecho con un pincho de brocheta; si sale limpio está listo, si no, dejarlo unos minutos más.
6. Sacar del horno y dejarlo enfriar para desmoldarlo.
7. Servimos.