- 45 MIN
- 4 RACIONES
Un bocado sabrosísimo, ligero y ante todo, saludable.
Ingredientes
- 4 filetes de dorada de 120 g.
- 100 g de judías verdes
- 100 g de zanahoria (1 zanahoria mediana)
- 8 cebolletas tiernas pequeñas
- 100 g (1/4 de taza de desayuno) de alubias pequeñas cocidas (fesolets)
- 50 g (una cucharada sopera) de sofrito de tomate
- 250 ml (1 taza de desayuno) de caldo de pescado
- 250 ml (1 taza de desayuno) de bebida de soja Vivesoy sin azúcar
- 8 hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Cebollino
Preparación
- Limpiar y cortar la zanahoria y las judías verdes en bastones. Pelar las cebolletas. Calentar ligeramente las hebras de azafrán en la sartén seca. Guardarlas aparte y desmenuzarlas.
- Poner aceite de oliva en la cazuela e incorporar las cebolletas y los bastones de verduras. Rehogarlo unos minutos, agregar las alubias, el azafrán desmenuzado, el sofrito de tomate y mojar con el caldo de pescado y la bebida de soja Vivesoy. Cocer durante 10 minutos.
- Mientras se termina la salsa de azafrán, cocer a la plancha los filetes de dorada.
- Montar el plato con un lecho de verduras y salsa, encima el filete de pescado a la plancha y decorar con hojas de hierbas frescas.
CONSEJOS
- Recuerda incluir pescado al menos tres veces por semana para una dieta equilibrada.
- Atrévete a probar con distintas combinaciones de especias y verduras, ¡hay mil opciones!
- Decorar tus platos es todo un arte, ¿por qué no empezar a practicarlo con esta estupenda receta?
