Canelones de espinacas con bechamel Vivesoy

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• 50 MIN
• 4 RACIONES

La pasta gusta a todo el mundo, y ahora combinada con verduras y bechamel bebida de soja Vivesoy, se convierte en un primer plato estupendo.

Ingredientes

• 12 - 16 placas de canelones.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/2 kg. de hojas de espinacas cocidas y escurridas.
• 200 gr. de requesón o ricota.
• 50 gr. de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 500 ml. de bebida de soja Vivesoy original.
• 30 gr. de margarina vegetal de soja.
• 30 gr. de harina o maicena.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal.

Preparación

1. Poner a hervir las placas de canelones en abundante agua hirviendo con sal. Hervir el tiempo indicado por el fabricante. Colar y reservar sobre una bandeja cubiertas en un trapo.
2. Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo).

1. En una sartén mediana, ponemos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla y ajos hasta que quede bien transparente, más o menos 5 minutos. Añadimos las espinacas bien escurridas y cocinamos otros 3 minutos o hasta que se evapore el líquido que pueda soltar la espinaca. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, añadimos la ricota o requesón (bien escurrido), el queso parmesano rallado y salpimentamos al gusto. Rellenamos los canelones colocando una cucharada abundante en el centro y enrollamos suavemente. Reservar.

1. Ponemos a calentar la bebida de soja Vivesoy clásica. En un cazo calentamos la margarina, cuando se derrita añadimos la harina o maicena y removemos con unas varillas hasta que tenga un tono tostado claro. Añadimos la bebida de soja Vivesoy caliente poco a poco, removiendo con las varillas continuamente. Dejamos cocer hasta que la bechamel espese. Añadimos sal y nuez moscada, y colamos si han quedado grumos.
2. En una fuente para horno, colocamos la mitad de la bechamel Vivesoy en el fondo. Ponemos los canelones uno al lado del otro, y terminamos cubriendo con el resto de la bechamel Vivesoy.
3. Espolvoreamos con más queso parmesano rallado y llevamos al horno entre 20 y 30 minutos. Los últimos 5 minutos, ponemos la función gratinar para que se dore la superficie. Servimos recién hechos.