Tartaletas de crema pastelera con Vivesoy y fresas

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• 40 MIN
• 8 RACIONES

Crujientes corazones de hojaldre rellenos de crema pastelera.

Ingredientes

• 1 lámina rectangular de hojaldre fresco
• 1 vaso de bebida de soja Vivesoy sin azúcar(unos 250 ml)
• 1 huevo entero
• 2 yemas de huevos grandes
• 2 cucharadas de azúcar (unos 40 - 45 gramos)
• 1 cucharada colmada de maicena (unos 25 gramos)
• 4 fresas para decorar.

Preparación

1. Extiende la lámina de hojaldre y con un cortapastas con forma de corazón o un cuchillo, corta los corazones. Luego corta unas tiras largas de hojaldre con medio centímetro de ancho.
2. Coge una tira y ponla sobre el corazón de forma que recorra todo el borde. Apriétala suavemente para que se una el corazón de hojaldre con la tira. Repite el proceso con los demás corazones hasta tener todas las tartaletas.
3. Ahora bate un huevo (con yema y clara) y con un pincel pinta solo el borde de los corazones. Con un tenedor pincha repetidas veces el centro del corazón para que no crezca por esa zona.
4. Ponlas en una bandeja y mete en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y deja entre 15 y 20 minutos o hasta que veas las tartaletas bien doraditas. Luego sácalas y deja enfriar.
5. Para preparar la crema pastelera hacemos lo siguiente: en un cazo ponemos las yemas de huevo y el azúcar y batimos hasta que se forme una mezcla algo blanquecina.
6. Ahora en un bol, ponemos la bebida de soja Vivesoy (que debe estar fría) y le añadimos la maicena. Batimos bien para que se disuelva la maicena y luego la volcamos en el cazo donde están las yemas y el azúcar.
7. Empezamos a calentar mientras batimos constantemente y en unos minutos la crema pastelera habrá espesado.
8. Cuando las tartaletas y la crema estén frías, rellenamos los corazones con la crema.
9. Luego cortamos algunas rodajas del centro de las fresas (de la zona más ancha) y le damos forma de corazón con un cuchillo o con el cortapastas. Decoramos las tartaletas y listo. ¡Fuera de la cocina y a comer!