Rollitos de ternera con verduras en salsa Vivesoy

• COMPARTE SI TE GUSTA

• 40 MIN
• 4 RACIONES

Sabroso, equilibrado, nutritivo… lo tiene todo. En casa es un plato estrella: nos gusta a todos muchísimo.

Ingredientes

• 6 filetes de ternera grandes.
• 1 taza de bebida de soja Vivesoy sin azúcar(200gr).
• 1 taza de caldo de verduras (200gr).
• 100 gr de guisantes.
• 8 cebollitas francesas.
• 12 patatas pequeñas.
• 2 zanahorias.
• Un manojo de espárragos.
• 3 alcachofas.
• 1/2 puerro.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Un poco de harina para rebozar.
• Una pizca de pimienta.
• Sal.

Preparación

1. Cortar cada filete por la mitad. Salpimentarlos. Enrollar cada mitad sobre sí misma y ponerle en el cierre un palillo para que no se abran al freírlos. Enharinas y reservar.
2. Pelar las patatas y las zanahorias. Partirlas si no son pequeñas.
3. Cortar la punta de los espárragos, que será lo que usemos para esta receta.
4. Poner todo en el cestillo en una olla a presión con agua y un poco de sal. El tiempo de cocción será aproximadamente lo que tarde en subir la válvula y retirar del fuego. Las patatas tienen que quedar cocidas, pero las verduras deben quedar ligeramente al dente.
5. Poner el aceite de oliva virgen extra en una sartén honda. Freír los rollitos. Reservar.
6. Picar el puerro muy finito y pocharlo en la sartén donde hemos frito los filetes.
7. Añadir el caldo de verduras y la bebida de soja Vivesoy. Incorporar los guisantes y la ternera. Dejar que reduzca la salsa a fuego medio durante 10 minutos.
8. Servir la carne con la salsa de guisantes y con las verduras de acompañamiento.