Pollo con avellanas a la vinagreta de Vivesoy naranja

• COMPARTE SI TE GUSTA

• 25 MIN
• 4 RACIONES

Cuando el calor aprieta nos apetecen comidas mucho más livianas que no resulten pesadas… Una receta deliciosa y refrescante, ¡pruébala!

Ingredientes

• 50 gr de avellanas.
• 1 guindilla.
• 500 gr de pechuga de pollo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 150 gr de espinacas frescas.
• 1/2 pepino.
• 1 melocotón grande.
• 2 cucharadas de Vivesoy Naranja.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Sal.
• Pimienta negra.

Preparación

1. Mezclamos la guindilla y las avellanas picadas. Salamos ligeramente los filetes de pechuga y los rebozamos en la mezcla anterior, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
2. Lavamos y escurrimos las espinacas. Pelamos el melocotón y lo partimos en láminas finas. Hacemos lo mismo con el pepino. Colocamos las espinacas, el melocotón y el pepino armoniosamente en una fuente de presentación.
3. Cocinamos el pollo en una sartén o plancha junto a dos cucharadas de aceite de oliva. Lo hacemos unos tres minutos por cada lado o menos, un poco de pimienta negra y dos cucharadas de Vivesoy Naranja. Damos un hervor.
4. Retiramos del fuego el pollo y en la misma sartén agregamos las restantes dos cucharadas de aceite, el vinagre, una pizca de sal, un poco de pimienta negra y dos cucharadas de Vivesoy naranja. Damos un hervor.
5. Colocamos sobre la cama de vegetales el pollo y regamos con la vinagreta de naranja.
6. Servimos inmediatamente.