Pescadilla a la plancha con Vivesoy y timbal de verduras gratinadas

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• 25 MIN
• 4 RACIONES

¡Una deliciosa forma de tomar pescado! Uno de mis platos favoritos de pescado: en la sencillez reside la gracia. Puedes hacerlo con cualquier otro pescado que te guste: bonito, rodaballo, pez espada… y con una guarnición de lujo, verduras gratinadas.

Ingredientes

• 1 pescadilla hermosa
• Sal
• Pídele a tu pescadero que te limpie la pescadilla y que te deje los lomos cortados en raciones.

Para las verduras

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Para la bechamel de Vivesoy

• 50 gr. de harina
• 275 ml. de Vivesoy
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de queso rallado de buena calidad
• Una pizca de sal

 

Preparación

1. Lavar y secar el pimiento y el calabacín. Cortarlos en dados pequeños.
2. Pelar los tomates y cortar en dados pequeños. Dejarlos escurrir en un colador para que suelten todo su jugo.
3. Pelar la cebolla y cortar igualmente en dados pequeños.
4. Poner a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, echar la cebolla.
5. Pasados unos minutos añadir el pimiento.
6. Cuando pasen un par de minutos más, incorporar el calabacín y añadir sal.
7. Cuando esté más blandito, añadir el tomate. Dejar que se haga todo hasta que las verduras queden al dente. Probar. Retirar del fuego y reservar.
8. Para hacer la bechamel
9. Poner a calentar el aceite de oliva virgen extra en un cazo.
10. Cuando esté caliente, echar la harina y darle vueltas durante un minuto aproximadamente.
11. Añadir el Vivesoy templado y la sal y darle vueltas con unas varillas hasta que espese. Probar y reservar.

Para terminar

1. Poner la pescadilla en un plato apto para el microondas, añadir un poco de sal a cada pieza y una cucharada de agua al plato. Poner 3 minutos de temperatura máxima. Con esto conseguiremos que quede un pescado muy jugoso.
2. Sacar el pescado del microondas y escurrir bien. Tener preparada una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pasar la pescadilla por la plancha unos segundos. Retirar.
3. Poner el gratinador del horno.
4. Montar las verduras en un aro de emplatar previamente engrasado y servir la bechamel por encima con un poco de queso. Gratinar.
5. Retirar los aros de emplatar con cuidado de no quemarse y servir cada ración de pescadilla con un timbal de verduras gratinadas.