Lubina al horno con salsa Vivesoy

¡Al horno y lista para tomar!

Lubina al horno con salsa Vivesoy
  • 20 MIN
  • 4 RACIONES

Ingredientes

  • 2 lubinas de unos 600 gr. cada una, sin piel ni espinas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta
Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 almendras crudas
  • Un poco de perejil
  • 50 ml. de Vivesoy Natural
  • 1 cucharadita de harina
  • 250 gr. de caldo de pescado
  • Una pizca de sal
  • Unas hebras de azafrán —opcional—
Para acompañar
  • Unas patatas de guarnición
  • 200 gr. de guisantes
  • Sal
 

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
  2. Poner a calentar el aceite oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, freír el diente de ajo entero y pelado. Escurrir y pasar a un mortero.
  3. Agregar las almendras y un poco de perejil y machacar todo junto.
  4. Añadir Vivesoy Natural y remover.
  5. Freír la cebolla troceada, y ponerle un poco de sal.
  6. Cuando esté frita añadir la cucharadita de harina, y dar unas vueltas.
  7. Añadir el caldo y poner a cocer. Echar 3 o 4 hebras de azafrán. Cuando lleve al fuego unos 7 minutos, añadir el contenido del mortero, y dejar que reduzca un poco, hasta que quede una salsa un poco espesa. Probar y rectificar si es necesario. Echar la salsa en un vaso de una batidora y batir. Poner de nuevo la salsa en la sartén una vez pasada y reservar.
  8. Poner los filetes de lubina en una bandeja de horno (si tu pescadero no te quita la piel ponlos con la piel hacia abajo). Salpimentar y repartir la cucharada de aceite por encima. Hornear durante 10 minutos.
La guarnición
  1. Poner a hervir agua con una pizca de sal. Dar un hervor a los guisantes durante 1 minuto.
  2. Pelar y cocer las patatas con un poco de sal. El tiempo depende de la clase y el tamaño que uses de patatas.
Montaje del plato
  1. Servir la salsa caliente en la base del plato.
  2. Poner la ración de lubina recién horneada por encima.
  3. Acompañar con las patatas y los guisantes.

CONSEJOS

  • Pide a tu pescadero que te deje las lubinas limpias, sin cabeza y sin la espina central, preferiblemente sin piel y en dos filetes.
  • Si te gusta que el pescado coja el sabor de la salsa, pásalo una vez horneado a la salsa y ponlo a fuego medio durante un máximo de 2 minutos y sirve.
  • Para comer guisantes fuera de temporada te aconsejo comprar una buena marca de guisantes congelados