- 20 MIN
- 4 RACIONES
¡Al horno y lista para tomar! Disfruta de una espectacular Lubina al horno con salsa de bebida de soja sabor intenso.
Ingredientes
- 2 lubinas de unos 600 gr. cada una, sin piel ni espinas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 6 almendras crudas
- Un poco de perejil
- 50 ml. de bebida de soja sabor intenso Vivesoy
- 1 cucharadita de harina
- 250 gr. de caldo de pescado
- Una pizca de sal
- Unas hebras de azafrán —opcional—
- Unas patatas de guarnición
- 200 gr. de guisantes
- Sal
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Poner a calentar el aceite oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, freír el diente de ajo entero y pelado. Escurrir y pasar a un mortero.
- Agregar las almendras y un poco de perejil y machacar todo junto.
- Añadir la bebida de soja sabor intenso Vivesoy y remover.
- Freír la cebolla troceada, y ponerle un poco de sal.
- Cuando esté frita añadir la cucharadita de harina, y dar unas vueltas.
- Añadir el caldo y poner a cocer. Echar 3 o 4 hebras de azafrán. Cuando lleve al fuego unos 7 minutos, añadir el contenido del mortero, y dejar que reduzca un poco, hasta que quede una salsa un poco espesa. Probar y rectificar si es necesario. Echar la salsa en un vaso de una batidora y batir. Poner de nuevo la salsa en la sartén una vez pasada y reservar.
- Poner los filetes de lubina en una bandeja de horno (si tu pescadero no te quita la piel ponlos con la piel hacia abajo). Salpimentar y repartir la cucharada de aceite por encima. Hornear durante 10 minutos.
- Poner a hervir agua con una pizca de sal. Dar un hervor a los guisantes durante 1 minuto.
- Pelar y cocer las patatas con un poco de sal. El tiempo depende de la clase y el tamaño que uses de patatas.
- Servir la salsa caliente en la base del plato.
- Poner la ración de lubina recién horneada por encima.
- Acompañar con las patatas y los guisantes.
CONSEJOS
- Pide a tu pescadero que te deje las lubinas limpias, sin cabeza y sin la espina central, preferiblemente sin piel y en dos filetes.
- Si te gusta que el pescado coja el sabor de la salsa, pásalo una vez horneado a la salsa y ponlo a fuego medio durante un máximo de 2 minutos y sirve.
- Para comer guisantes fuera de temporada te aconsejo comprar una buena marca de guisantes congelados