Lasaña de verduras con Vivesoy

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• 35 MIN
• 4 RACIONES

Un primer plato estupendo, ¡gustará a toda la familia!

Ingredientes

• 12 - 16 placas de lasaña (grandes o pequeñas).
• 4 cucharadas de queso rallado.
• 2 zanahorias cortadas en bastones.
• 1 calabacín cortado en tiras.
• 1 cebolla roja cortada en trozos.
• 8 champiñones cortados en láminas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de hierbas provenzales o mezcla de especias para pasta.
• 500 ml de bebida de soja Vivesoy clásica.
• 30 gr de margarina vegetal de soja.
• 30 gr de harina o maicena.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal.

Preparación

1. Poner a hervir las placas de lasaña en abundante agua hirviendo con sal. Hervir el tiempo indicado por el fabricante. Colar y reservar sobre una bandeja cubiertas con un trapo.
2. Calentamos una sartén y añadimos el aceite de oliva y las verduras troceadas. Salteamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Deben quedar un poco al dente. Añadir las especias, remover y reservar para que se enfríen.
3. Ponemos a calentar la bebida de soja Vivesoy clásica. En un cazo calentamos la margarina, cuando se derrita añadimos la harina o maicena y removemos con unas varillas hasta que tenga un tono tostado claro. Añadimos la bebida de soja Vivesoy caliente poco a poco y removiendo con las varillas continuamente. Dejamos cocer hasta que la bechamel espese.
4. Añadimos la sal y nuez moscada y colamos sin han quedado grumos.
5. En una fuente ponemos una capa de placas de lasaña, sobre éstas las verduras y un poco de bechamel. Vamos haciendo capas en este orden terminando con una capa de placas de lasaña.
6. Cubrimos con bechamel, esparcimos el queso rallado por toda la superficie y gratinamos en el horno a 210ºC hasta que esté caliente y el queso derretido y tostado.
7. Servimos recién hecha en porciones.