Curry de verduras frescas y garbanzos

Amantes del curry, os traemos nuestra IN-CRE-Í-BLE receta de curry con verduras frescas y garbanzos, una opción vegana y saludable. ¿Te pica la curryosdiad? Te enseñamos a prepararlo paso a paso con nuestra bebida de soja sin azúcar 100% cultivo local. ¿A quién vas a invitar?

  • 1 cebolla grande morada picada muy fina
  • 2 tomates medianos picados en cubitos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado fino también sirve jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 4 zanahorias
  • Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de curry “hot power” y cúrcuma
  • 1 vaso y medio de bebida de soja Vivesoy sin azúcar
  • Cilantro o perejil picado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 bote de garbanzos Eco
  • Guisantes congelados

Preparación

  1. Pon un poquito de aceite en una olla mediana y agrega la cebolla picada y el jengibre. Espera hasta que se pochen un poco a fuego medio.
  2. Añade la zanahoria, saltea y agrega los guisantes. Remueve bien.
  3. Una vez cocidas las verduras, agrega los garbanzos, y déjalo hervir unos 15 minutos.
  4. Añade la bebida de soja sin azúcar Vivesoy, la cúrcuma y el curry. Mezcla bien hasta que esté todo incorporado.
  5. Déjalo reposar al menos media hora antes de comer.
  6. Tras dejarlo reposar, retíralo del fuego y espolvorea un poco más de cilantro o perejil fresco al gusto. Si ves que se queda muy espeso puedes añadir un poco de agua hasta conseguir la textura que más te guste.
  7. Por último acompáñalo de arroz integral, cuscús, quinoa, trigo sarraceno... ¡lo que más te guste!
¡Sigue el paso a paso con nuestra videoreceta!