Cremoso de higos al Pedro Ximenez

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• 30 MIN
• 4 RACIONES

El postre más cremoso e irresistible que puedas imaginar.

Ingredientes

• 2 vasos de bebida de soja Vivesoy sin azúcar (unos 500 ml)
• 1 vaso lleno de higos secos (unos 150 gramos)
• 1/2 vaso de vino Pedro Ximénez (u otro vino dulce)
• 5 láminas de gelatina (en total son 8 gramos)
• 4 cucharadas de azúcar
• También necesitarás 4 flaneras de 125ml

Preparación

1. El día antes de preparar el postre llena un vaso con los higos y luego rellena el vaso con el vino Pedro Ximénez. Cubre el vaso con papel film transparente y mételo en la nevera.
2. Al día siguiente coloca un colador en un cazo y vuelca sobre él los higos con el vino dulce. Reserva los higos y pon el cazo a fuego medio. Cuando el vino haya espesado un poco (se debe poner casi como un caramelo) aparta del fuego y vierte el vino en una taza. No laves el cazo.
3. Pon las hojas de gelatina en remojo en un recipiente con agua fría.
4. En otro recipiente, coloca la bebida de soja Vivesoy Natural y añade los higos que hemos macerado toda la noche. Bate bien con una batidora de brazo hasta que quede todo muy fino. Luego coloca un colador de malla fina sobre el cazo en el que hemos reducido el vino y vuelva el batido que acabamos de preparar. Ayúdate de una cuchara para presionar sobre el colador para que pase todo el batido hacia el cazo. Tira todas las pepitas que quedan en el colador.
5. Pon el cazo a fuego medio y añade el azúcar. Cuando se haya disuelto añade la gelatina y cuando ésta también se haya disuelto, retira el cazo del fuego.
6. Reparte la mezcla entre los cuatro moldes y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Cuando estén fríos tápalos con papel film transparente y deja en el frigorífico al menos 8 horas antes de comerlos.
7. Para servir desmoldamos sobre un plato y rociamos con el vino dulce que tenemos reservado.