Crema ligera Vivesoy de puerros y espinacas

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• 45 MIN
• 2 RACIONES

Suavidad y propiedades nutricionales en un bocado exquisito.

Ingredientes

• 3 puerros grandes.
• 1 manojo de hojas de espinacas.
• 1 patata de cocer.
• 1 vaso (250 ml) de bebida de soja Vivesoy sin azúcar, clásica o ligera.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal.
• Cebolla o puerro crujiente, dados de pan frito...para servir.
• 190 ml de bebida de soja.

Preparación

1. En una olla, pochar los puerros troceados con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir las hojas de espinacas troceadas y la patata pelada y cortada en dados, remover durante un par de minutos y cubrir con agua. Dejar hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio.
2. Dejamos templar y trituramos bien todo el contenido de la olla. Añadimos la bebida de soja Vivesoy y trituramos de nuevo. Probamos y añadimos más sal si lo necesita.
3. Servimos caliente en platos de sopa o bols. Acompañar con una cucharada de cebolla o puerro frito, dados de pan frito o tostados.