- 40 MIN
- 4 RACIONES
Todo el frescor del tomate y la albahaca en esta receta. Esta crema fresca de tomate, albahaca y bebida de soja Vivesoy es nutritiva, saludable y ligera.
Ingredientes
- 1 kg. de tomates rojos maduros
- 1 blanco de puerro
- 1 cucharada de almendras crudas picadas
- 1 vaso de bebida de soja Vivesoy sin azúcar, clásica o ligera.
- Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca fresca
- Dados de tomate y de queso fresco o mozarella para servir
Preparación
- Lavar el puerro y cortarlo en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en trozos grandes.
- En una olla con una cucharada de aceite de oliva, pochar las rodajas de puerro con un poco de sal. Cuando esté hecho, añadir los tomates en trozos, dar unas vueltas y añadir agua suficiente para cubrir los ingredientes. Tapar y dejar cocer unos 20 minutos.
- Trituramos y colamos el contenido de la olla junto con las almendras picadas y la mitad de la albahaca.
- Añadimos, una vez colado, el vaso de bebida de soja Vivesoy y volvemos a triturar o remover bien con unas varillas.
- Rectificamos el punto de sal y dejamos la crema enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
- En un bol, ponemos los dados de tomate y de queso fresco o mozarella, el resto de la albahaca picada, sal al gusto y un par de cucharadas de aceite. Removemos y reservamos.
- Servimos fría en platos hondos o bols. Añadimos una cucharada al aliño de tomate y queso y servimos.
CONSEJOS
- El tomate y la albahaca le aportan frescor a esta receta, por lo que la hace muy apetecible tanto en primavera como en verano. ¡Prueba y repetirás!
- Vivesoy es fuente de calcio; el calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
