Crema de calabacín y queso de cabra con Vivesoy

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• 30 MIN
• 2 RACIONES

Ingredientes: 

• 3 calabacines grandes en dados.
• 2 cebollas troceadas.
• 1 rodaja de queso de cabra de 1 cm.
• 1 vaso de bebida de soja Vivesoy Natural, Original o Ligera.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

1. En una olla, pochar las cebollas troceadas con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir los calabacines troceados, remover durante un par de minutos y cubrir con agua. Dejar hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio.
2. Dejamos templar los calabacines, y trituramos bien todo el contenido de la olla. Añadimos el queso de cabra, la bebida de soja Vivesoy y trituramos de nuevo. Probamos y añadimos más sal si lo necesita.
3. Servimos fría o caliente en platos de sopa o bols. Podemos acompañar con una cucharada de salsa pesto, cebolla o puerro frito, queso en escamas o rallado, etc.