Timbal caramelizado de bebida de soja y mandarina

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• 45 MIN
• 4 RACIONES

Un delicioso postre para el que no te costará encontrar una ocasión especial.

Ingredientes

• 1 litro de bebida de soja Vivesoy sin a azúcar.
• Edulcorante correspondiente a 80 g de azúcar.
• 120 g (1 taza de desayuno) de maicena (fécula de maíz).
• 1 rama de canela.
• 4 mandarinas.
• 4 cucharadas de mermelada de naranja con edulcorante (sin azúcar ni fructosa).
• Azúcar para caramelizar.

Preparación

1. Deshacer en frío la maicena con una parte de la bebida de soja Vivesoy. Poner a calentar el resto de la bebida de soja Vivesoy y la canela en rama sin parar de remover. Añadir la maicena diluida con la bebida de soja cuando empiece a hervir. Ponerlo al baño maría hasta que quede espeso y añadir el edulcorante. Colocar en una fuente hasta que se enfríe.
2. Hacer una salsa mezclando el zumo de las mandarinas con la mermelada.
3. Cortar tiras muy finas de piel de mandarina. Escaldarlas con agua y secarlas con papel de cocina.
4. Colocar un aro (o un “molde” de otra forma) en el centro de un plato hondo grande. Rellenar el molde con la bebida de soja espesa, verter salsa de mandarina alrededor. Quitar el molde con cuidado.
5. Espolvorear el timbal de crema de soja con el azúcar y caramelizarlo con una pala de quemar. Decorar con las tiras de piel de mandarina.