Una forma deliciosa y saludable de elevar tus fettuccini al siguiente nivel.
Ingredientes
- 280 g de fettuccini (secos en crudo).
- 200 g de ajos tiernos.
- 2 tomates maduros medianos.
- 1 kg de mejillones pequeños (peso bruto).
- 150 g de cebolla (1 cebolla mediana).
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 300 g (2 tazas de desayuno y 1/2) de bebida de soja Vivesoy Natural.
- Perejil picado, sal y pimienta.
Preparación
- Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela tapada al fuego hasta que se abran.
- Cuando se hayan enfriado suficientemente, retirar las conchas y reservar por separado los mejillones y el caldo de la cocción. Hervir la pasta al dente usando dos litros de agua a la que habremos añadido caldo de los mejillones.
- Para elaborar la salsa, pelar la cebolla y picarla muy fina. Pelar los ajos tiernos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los tomates, eliminar las pepitas y cortarlos en dados.
- Calentar el aceite en una sartén grande, incorporar la cebolla y sofreírla hasta que esté muy dorada.
- Añadir los ajos tiernos y el tomate a dados. Sofreír unos minutos. Añadir los mejillones, un par de cucharadas del caldo de los mejillones y la bebida de soja Vivesoy. Cocer cinco minutos.
- Corregir de sal y pimienta. incorporar la pasta y el perejil picado.
CONSEJOS
- Recuerda que los mejillones deben llegar a abrirse, ¡no los comas si no se abrieron una vez cocidos!
- Si lo prefieres, puedes utilizar una versión integral de los fettuccinis, pero recuerda que el tiempo de cocción podrá variar ligeramente al alza.
- Si quieres protegerte los ojos mientras cortas las cebollas siendo el más cool en tu cocina, echa mano momentáneamente de tus gafas de sol.
