Ensalada de salmón ahumado con Vivesoy al limón

¡He aquí un plato refrescante! Sólo existe un truco para que esta ensalada sea perfecta: un buen salmón ahumado y acompañarlo de salsa de Vivesoy al limón, que le da un punto muy rico y refrescante.

Ensalada de salmón ahumado con Vivesoy al limón
  • 15 MIN
  • 6 RACIONES

 

 

 

 

 

Ingredientes

  • 300 gr de dados de salmón ahumado.
  • Una bolsa de verduras para ensalada al gusto.
  • 2 huevos.
  • 50 gr de maíz.
  • 16 aceitunas negras.
  • Unas escamas de sal.
Para la salsa de limón:
  • 4 cucharadas de Vivesoy natural.
  • 1 yogur de limón de 125 gr.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • Una pizca de sal.

Preparación

La ensalada
  1. Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriarlos bajo el chorro de agua fría, pelarlos y trocearlos al gusto.
  2. Pelar el aguacate, quitarle el hueso central y trocearlo.
  3. Montar la ensalada ponniendo las verduras, el maíz, el aguacate, el huevo duro troceado y los dados de salmón.
La salsa de limón
  1. Poner el yogur en un cuenco pequeño y añadir el Vivesoy.
  2. Remover con unas varillas, dando vueltas mientras se añaden las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadir el zumo de limón y una pizca de sal. Seguir dando vueltas. Probar para saber si hay que rectificar la salsa. No tiene que quedar ácida, si no muy suave, con un leve toque de limón.
  4. Servir la salsa de limón aparte, para que vuestros comensales se sirvan al gusto.
 

CONSEJOS

  • Esta ensalada está muy rica con endibia o escarola, que le aporta un punto de amargor y le va muy bien a esta salsa.