Ensalada con queso, fruta y salsa Vivesoy

¡Un plato muy versátil en el que echar tu imaginación! Hago esta ensalada en cualquier época del año. Voy sustituyendo las frutas por las que hay en cada temporada y ¡con todas las combinaciones me encanta! También, cambio unos frutos secos por otros, según los que tenga en casa. ¡Imaginación al poder!

Ensalada con queso, fruta y salsa Vivesoy
  • 15 MIN
  • 4 RACIONES

Ingredientes

Para la ensalada
  • 50 gr. de nueces
  • 1 kiwi
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 1/2 granada
  • 50 gr. de queso tierno
  • 50 gr. de queso cheddar
  • 1 paquete de brotes de lechuga
  • 50 gr. de aceitunas
  • Unas de escamas de sal
Para la salsa Vivesoy
  • 80 ml. de Vivesoy Original
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca
  • Sal
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

La ensalada
  1. Quitar la cáscara a las nueces y trocearlas por la mitad. Reservar.
  2. Pelar el kiwi y trocearlo. Reservar.
  3. Pelar el mango, trocearlo y reservar.
  4. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso, trocear y reservar.
  5. Pelar la granada extrayendo el extremo del cáliz y, haciendo 4 incisiones con el cuchillo, como si la quisieras partir en cuatro trozos pero sin hundir el cuchillo más que en la piel. Meter con cuidado los dedos, separar en 4 gajos el fruto, y proceder a desgranarlo. Reservar.
  6. Trocear los quesos en dados pequeños.
La salsa
  1. Poner la bebida Vivesoy Original en el vaso de la batidora. Añadir la sal. Meter la batidora y batir a la vez que vas incorporando el aceite. La cantidad de aceite que te recomiendo es para una salsa espesa, que es como a mí me gusta: cuanto menos aceite, más ligera.
Montaje del plato 
  1. Repartir las lechugas en el cuenco o plato de presentación.
  2. Poner el resto de ingredientes reservados y las aceitunas. Añadir un poco de sal y servir con una cucharada de salsa Vivesoy.

CONSEJOS

  • Las frutas se oxidan rápidamente, por lo cual te aconsejo que las prepares en el momento. La elaboración es muy rápida, y merece la pena comer todas las frutas en perfecto estado.
  • Te aconsejo que el kiwi y el aguacate lo compres con antelación para que en casa cojan el punto de maduración perfecto, ya que si los compras ya maduros y no haces la ensalada pronto, lo normal es que no te los encuentres perfectos.
  • Me encanta darle formas divertidas al mango y al aguacate con unos cortapastas pequeños que tengo. ¡Este detalle siempre sorprende a mis invitados!