- 15 MIN
- 4 RACIONES
¡Un plato muy versátil en el que echar tu imaginación! Hago esta ensalada en cualquier época del año. Voy sustituyendo las frutas por las que hay en cada temporada y ¡con todas las combinaciones me encanta! También, cambio unos frutos secos por otros, según los que tenga en casa. ¡Imaginación al poder!
Ingredientes
Para la ensalada- 50 gr. de nueces
- 1 kiwi
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1/2 granada
- 50 gr. de queso tierno
- 50 gr. de queso cheddar
- 1 paquete de brotes de lechuga
- 50 gr. de aceitunas
- Unas de escamas de sal
- 80 ml. de Vivesoy Original
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca
- Sal
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación
La ensalada- Quitar la cáscara a las nueces y trocearlas por la mitad. Reservar.
- Pelar el kiwi y trocearlo. Reservar.
- Pelar el mango, trocearlo y reservar.
- Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso, trocear y reservar.
- Pelar la granada extrayendo el extremo del cáliz y, haciendo 4 incisiones con el cuchillo, como si la quisieras partir en cuatro trozos pero sin hundir el cuchillo más que en la piel. Meter con cuidado los dedos, separar en 4 gajos el fruto, y proceder a desgranarlo. Reservar.
- Trocear los quesos en dados pequeños.
- Poner la bebida Vivesoy Original en el vaso de la batidora. Añadir la sal. Meter la batidora y batir a la vez que vas incorporando el aceite. La cantidad de aceite que te recomiendo es para una salsa espesa, que es como a mí me gusta: cuanto menos aceite, más ligera.
- Repartir las lechugas en el cuenco o plato de presentación.
- Poner el resto de ingredientes reservados y las aceitunas. Añadir un poco de sal y servir con una cucharada de salsa Vivesoy.
CONSEJOS
- Las frutas se oxidan rápidamente, por lo cual te aconsejo que las prepares en el momento. La elaboración es muy rápida, y merece la pena comer todas las frutas en perfecto estado.
- Te aconsejo que el kiwi y el aguacate lo compres con antelación para que en casa cojan el punto de maduración perfecto, ya que si los compras ya maduros y no haces la ensalada pronto, lo normal es que no te los encuentres perfectos.
- Me encanta darle formas divertidas al mango y al aguacate con unos cortapastas pequeños que tengo. ¡Este detalle siempre sorprende a mis invitados!