Ensalada con queso, fruta y salsa Vivesoy

Ensalada con queso, fruta y salsa Vivesoy
  • 15 MIN
  • 4 RACIONES

¡Un plato muy versátil en el que echar tu imaginación! Hago esta ensalada en cualquier época del año. Voy sustituyendo las frutas por las que hay en cada temporada y ¡con todas las combinaciones me encanta! También, cambio unos frutos secos por otros, según los que tenga en casa. ¡Imaginación al poder!

Ingredientes

Para la ensalada
  • 50 gr. de nueces
  • 1 kiwi
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • 1/2 granada
  • 50 gr. de queso tierno
  • 50 gr. de queso cheddar
  • 1 paquete de brotes de lechuga
  • 50 gr. de aceitunas
  • Unas de escamas de sal
Para la salsa Vivesoy
  • 80 ml. de Vivesoy Original
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave, como la hojiblanca
  • Sal
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

La ensalada
  1. Quitar la cáscara a las nueces y trocearlas por la mitad. Reservar.
  2. Pelar el kiwi y trocearlo. Reservar.
  3. Pelar el mango, trocearlo y reservar.
  4. Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso, trocear y reservar.
  5. Pelar la granada extrayendo el extremo del cáliz y, haciendo 4 incisiones con el cuchillo, como si la quisieras partir en cuatro trozos pero sin hundir el cuchillo más que en la piel. Meter con cuidado los dedos, separar en 4 gajos el fruto, y proceder a desgranarlo. Reservar.
  6. Trocear los quesos en dados pequeños.
La salsa
  1. Poner la bebida Vivesoy Original en el vaso de la batidora. Añadir la sal. Meter la batidora y batir a la vez que vas incorporando el aceite. La cantidad de aceite que te recomiendo es para una salsa espesa, que es como a mí me gusta: cuanto menos aceite, más ligera.
Montaje del plato 
  1. Repartir las lechugas en el cuenco o plato de presentación.
  2. Poner el resto de ingredientes reservados y las aceitunas. Añadir un poco de sal y servir con una cucharada de salsa Vivesoy.

CONSEJOS

  • Las frutas se oxidan rápidamente, por lo cual te aconsejo que las prepares en el momento. La elaboración es muy rápida, y merece la pena comer todas las frutas en perfecto estado.
  • Te aconsejo que el kiwi y el aguacate lo compres con antelación para que en casa cojan el punto de maduración perfecto, ya que si los compras ya maduros y no haces la ensalada pronto, lo normal es que no te los encuentres perfectos.
  • Me encanta darle formas divertidas al mango y al aguacate con unos cortapastas pequeños que tengo. ¡Este detalle siempre sorprende a mis invitados!
  • Las variedades de Vivesoy son bajas en sodio. Un menor consumo de sodio contribuye a mantener la tensión arterial normal. Vivesoy te recomienda una dieta variada y equilibrada y un estilo de vida saludable.