La soja es un alimento consumido en Asia desde hace más de 5000 años. A lo largo de este periodo de tiempo, las diferentes culturas del continente asiático han elaborado multitud de alimentos derivados de esta legumbre, que afortunadamente ya podemos encontrar en nuestros comercios. Entre estos alimentos, los más consumidos en occidente son la bebida de extracto de soja, los postres de soja y el tofu. La bebida de soja puede sustituir a la leche de vaca siempre que esté enriquecida con calcio y vitamina D.
El postre de soja y el tofu (una especie de requesón) se obtienen mediante un proceso parecido al del yogur a base de leche de vaca; y ambos se producen utilizando bebida de soja.
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