Solomillo de ibérico a las pimientas con bebida de soja

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• 40 MIN
• 4 RACIONES

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo ibérico de 500 g.
• 1 cebolla mediana (150 g).
• 4 ajos.
• 1 tomate (150 g).
• Huevo.
• 1 copa de jerez seco.
• 200 ml (1 taza de desayuno) de caldo de carne.
• 400 ml (2 tazas de desayuno) de bebida de soja Vivesoy Natural.
• Pimienta negra, blanca, rosa y verde.
• 120 g (en crudo) de arroz largo y salvaje (1 taza de desayuno).
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación

1. Romper los granos de pimienta con la ayuda de un mortero. Salar el solomillo, pasarlo por huevo batido y rebozarlo completamente con la pimienta troceada.
2. Colocar en una fuente para horno las verduras troceadas, el jerez seco, el aceite de oliva y, encima, el solomillo rebozado de pimientas. Introducirlo en el horno caliente (200 °C) y cocerlo durante 15 minutos. Retirar el solomillo entero y guardarlo aparte.
3. Poner la fuente a calentar encima del fuego, rehogar las verduras y añadir el caldo de carne y la bebida de soja Vivesoy. Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Pasar la salsa por un colador.
4. Cortar la carne en medallones de un dedo de grosor.