Salmorejo con Vivesoy

En verano, en casa, se toma prácticamente todos los días. Es refrescante y una fuente de vitaminas, ideal para todas las edades.

Salmorejo con Vivesoy
  • 10 MIN
  • 6 RACIONES

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros y rojos.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 g de miga de pan blanco de un día para otro.
  • 10 g de vinagre de buena calidad.
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 50 g de Vivesoy Natural.
  • 1 cucharada de café de sal rasa.
Para adornar:
  • 1 huevo duro.
  • 2 lonchas de jamón ibérico.
 

Preparación

  1. Pelar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de una batidora.
  2. Poner el pan a remojo.
  3. Cocer el huevo durante 10 minutos. Pelar y reservar.
  4. Partir el jamón con un cuchillo afilado en trocitos pequeños. Reservar.
  5. Añadir el diente de ajo pelado, la sal, el pan remojado y el Vivesoy al vaso de la batidora en el que tenemos los tomates. Batir e ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra. Al final incorporar el vinagre y probar por si hay que rectificar. Os tiene que quedar un poco espeso.
  6. Servir frío y adornar con huevo cocido y jamón picado.
 

CONSEJOS

  • Normalmente, con el propio jugo del tomate, el Vivesoy y el agua que lleva el pan al remojarlo es suficiente para conseguir un espesor perfecto. Si te gusta menos espeso, añádele un poco más de agua fría - al gusto - cuando lo estés batiendo.
  • Añadir Vivesoy es una opción estupenda, porque le da una suavidad y un sabor muy sutil pero fantástico a este plato.
  • Para obtener buenos resultados hay que poner un tomate rico: carnoso y de buen sabor.