- 40 MIN
- 4 RACIONES
¡Para cualquier época del año! Esta mousse es muy versátil, porque se puede hacer tanto en verano y servirla en una copa helada, como en cualquier otra época del año, y acompañarla por encima con chocolate fundido, por ejemplo. Es muy ligera, estupenda para todas las edades, y yo te la propongo como postre estrella para este caluroso mes.
Ingredientes
- 3 plátanos
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 2 huevos medianos
- 4 cucharadas soperas de azúcar glas - si los plátanos son muy dulces, con 3 es suficiente-
- 250 gr. de Vivesoy
- 1 pizca de sal
- 3 hojas de gelatina
Preparación
- Poner la gelatina a remojo en agua fría.
- Pelar los plátanos y hacer un puré con ellos con la ayuda de un tenedor o de una batidora. Echar por encima la cucharada sopera de zumo de limón. Remover.
- Poner a calentar Vivesoy en un cazo. Cuando esté caliente, retirar del fuego, y añadir la gelatina escurrida. Remover con unas varillas hasta su completa disolución. Dejar templar 15 minutos.
- Añadir el puré de plátanos. Mezclar con unas varillas.
- Separar las claras de las yemas. Incorporar las yemas a la anterior mezcla aún templada, remover con unas varillas y dejar reposar otros 15 minutos en el frigorífico.
- Montar las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Cuando estén casi montadas, incorporar el aúcar glas y seguir montando 2 minutos.
- Incorporar a la mezcla de los plátanos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula hasta conseguir que esté bien integrada la mezcla.
- Servir en copas y dejar enfriar en la parte más fría del frigorífico durante, por lo menos, 4 horas, o mejor, de un día para otro.
- Adornar con unas hojitas de hierbabuena o menta.
CONSEJOS
- Este postre es de aprovechamiento: emplea aquellos plátanos que no tienen buena presencia porque se han puesto muy maduros y presentan alguna parte tocada. Retírala y aprovecha el resto.
- Puedes añadir otras frutas además de plátano y hacer una mousse multifrutas, por ejemplo, con melocotón y piña. Pon todas las frutas en el vaso de la batidora y haz un puré con ellas, a continuación sigue la receta a partir del punto 3.
- Los huevos tienen que estar fresquísimos y sin ninguna pequeña rotura o imperfección.
