Lasaña de verduras y pavo

Un receta deliciosa y versátil. Una receta que repito una y otra vez, y que es fija en mis menús semanales. Es muy agradable de comer y además ligera, por lo que si tengo que quedarme a comer en la oficina me llevo un trozo en un túper de mil amores, que sé que no me costará la sobremesa.

Lasaña de verduras y pavo
  • 40 MIN
  • 2 RACIONES

Ingredientes

  • Láminas de lasaña o de canelones
Para el relleno
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 2 tomates maduros
  • 1 manzana
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de filete de pechuga de pavo
Para la bechamel de Vivesoy
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr. de mantequilla
  • 60 gr. de harina normal
  • 450 ml. de bebida Vivesoy Original.
  • Una pizca de sal
  • Queso para gratinar al gusto
     

Preparación

Las verduras 1. Trocear la cebolla y el puerro en dados muy pequeños. Echar dos cucharadas de aceite en una sartén. Cuando esté caliente sofreír la cebolla y el puerro. 2. Mientras se pochan pelar la berenjena y el calabacín, trocearlos, e incorporar a la sartén, donde se terminarán de hacer. 3. Hacer un corte poco profundo en forma de cruz a los tomates en el culo con un cuchillo, para que después se pelen mejor. Escaldarlos en agua hirviendo 30 segundos. Refrescarlos. La piel saldrá sola. Trocearlos e incorporarlos a la sartén y dejar unos minutos que se hagan. Añadir el azúcar para restar un poco de acidez al tomate. 4. Pelar la manzana, rallarla e incorporarla a la sartén. Mezclar con cuidado y dejar unos minutos a fuego medio. Probar por si hay que rectificar de sal. La pechuga de pavo 1. Trocear la pechuga de pavo en dados pequeños y echarle un poco de sal. Poner la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente. Freír los dados de pavo hasta tenerlos ligeramente dorados. La lasaña 1. Cocer las láminas de la lasaña o ponerlas en remojo según las instrucciones del fabricante. 2. Dejar secando encima de un paño de cocina limpio o sobre papel de cocina. La bechamel de Vivesoy 1. Poner en un cazo la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra. Cuando estén calientes echar la harina y darle vueltas hasta que se tueste ligeramente. 2. Añadir la bebida Vivesoy Original templado y la sal, y dar vueltas con unas varillas hasta que espese. Probar y reservar. Montaje 1. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. 2. Colocar una primera capa de láminas de lasaña, a continuación una capa de pavo, un poco de bechamel por encima, láminas de lasaña de nuevo, una buena capa de verduras, por encima un poco de bechamel, más láminas de lasaña para terminar con la bechamel restante. 3. Repartir por encima queso rallado para gratinar al gusto. 4. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Pasado este tiempo encender el gratinador del horno y dejar que se doren.

CONSEJOS

  • Puedes tener este relleno congelado como un básico para un montón de platos: para acompañar carnes o pescados, para añadirlo a una pasta… ¡Es de lo más versátil!
  • Puedes presentar tu lasaña en formato individual como ves en la foto, que a mí me resulta muy cómodo. Para ello uso láminas de canelones. También puedes montarla en un molde de cake, y queda estupenda también, o en un molde rectangular bajo.