- 25 MIN
- 4 RACIONES
¡Un plato fresco y saludable! Para triunfar con una buena ensalada de pasta nada como usar los mejores ingredientes que puedas. Cuidar los pequeños detalles en cocina hace que un plato sencillo se convierta en un gran plato. En casa les encanta acompañada de una salsa hecha con Vivesoy, muy parecida a la mayonesa.
Ingredientes
- 250 gr. de pasta de colores para ensalada
- 1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
- 1 aguacate en su punto
- 8 tomates cherry
- Aceitunas rellenas
- 1 lata de maiz
- Escamas de sal
- 100 ml. de Vivesoy
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal
- Unas gotas de vinagre de Módena
Preparación
La Pasta- Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que recomiende el fabricante para que quede en su punto. Colarla y pasarla por agua fría para que quede suelta. Dejar enfriar.
- Lavar y secar los tomates. Cortarlos por la mitad.
- Escurrir las aceitunas y el maíz.
- Justo antes de servir la ensalada, abrir el aguacate y trocearlo en dados. Si quieres puedes darle forma con un cortapastas pequeño, como he hecho yo.
- Abrir la lata de ventresca y escurrirla.
- A continuación montar la ensalada añadiendo los ingredientes. Agregar unas escamas de sal.
- Poner en el vaso de la batidora la bebida de soja Vivesoy.
- Meter la batidora dentro del vaso, apoyada en el fondo y ponerla en funcionamiento a poca potencia. Ir añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco y de forma continua sin dejar de echar. A la vez que vamos añadiendo el aceite, ir moviendo la batidora hacia arriba y hacia abajo.
- Añadir un poco de sal, el limón al gusto y unas gotas de vinagre de Módena. Este último es opcional, pero le da un sabor muy rico.
- Batir unos segundos más. Probar por si hay que rectificar de textura o de sabor.
- Servir fría.
CONSEJOS
- ¿Cómo se abre el aguacate?
- Muy fácil: da un corte por la mitad hasta el hueso, gira una mitad contra la otra y el hueso se te quedará en una de ellas. Clava la hoja del cuchillo en el hueso y gírala: se desprenderá el hueso de la pulpa. Ya sólo te queda retirar la piel con cuidado.
- ¿Qué variedad de aceite de oliva virgen extra me recomiendas para la elaboración de esta mayonesa de soja?
- Una suave, como la variedad hojiblanca, es perfecta.
- ¿Puedo dejar la ensalada preparada con anterioridad?
- Sí, pero te quedará más rica si la montas en el momento. Te puedes dejar la pasta cocida, pero tiende a apelmazarse un poco. Ten cuidado con el aguacate, porque si lo preparas con mucha antelación se pondrá de un color más oscuro, muy poco atractivo y apetecible.
- Vivesoy es fuente de calcio; el calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
