Crema de espárragos verdes Vivesoy

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• 30 MIN
• 2 RACIONES

Esta crema de espárragos verdes y bebida de soja Vivesoy es muy nutritiva, saludable y ligera. Pruébala y disfruta.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• 2 cebollas troceadas
• 1 patata
• 1 vaso de bebida de soja Vivesoy natural, clásica o ligera.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca (opcional)

Preparación

1. Lavamos los espárragos verdes y cortamos en trozos, reservando los tallos por un lado y las yemas (puntas verdes) por otro.
2. En una olla, añadir las cebollas troceadas con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir los tallos de espárragos troceados y la patata pelada y cortada en trozos, remover durante un par de minutos y cubrir con agua. Dejar hervir tapado unos 20 minutos a fuego medio.
3. Mientras, salteamos las yemas en una sartén con aceite de oliva y sal. Reservamos.
4. Dejamos templar y trituramos bien todo el contenido de la olla. Añadimos la bebida de soja Vivesoy y trituramos de nuevo. Probamos y añadimos más sal si lo necesita y pimienta blanca al gusto (opcional).
5. Servimos fría o caliente en platos de sopa o bols y añadimos las yemas de los espárragos y nuestro toque personal.