- 30 MIN
- 24 RACIONES
¡La mejor opción para tus desayunos! Cada vez que los hago en casa desaparecen antes de que piense siquiera cómo guardar unos cuantos para el desayuno del día siguiente. Ligeros, sabrosos y de fácil digestión, ¡sé que te van a encantar!
Ingredientes
- 3 huevos medianos
- 180 gr. de azúcar
- 90 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr. de bebida de avena
- La ralladura de un limón
- 200 gr. de harina integral ecológica de espelta
- 10 gr. de levadura de repostería tipo Royal
- Cápsulas de magdalenas
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Poner los huevos y el azúcar en un cuenco. Batir con la máquina de varillas a máxima velocidad durante 5 minutos.
- Añadir el aceite, bebida de avena y la ralladura del limón. Mezclar durante 1 minuto.
- Echar la harina y la levadura. Volver a mezclar. Reservar.
- Rellenar las cápsulas de magdalenas, pero no hasta arriba, sólo unas tres cuartas partes.
- Hornear a 180ºC durante unos 20 o 22 minutos.
- Sacar a una rejilla y dejar enfriar.
CONSEJOS
- No se te olvide lavar, frotar y secar bien la piel del limón antes de rallarla. Procura rallar sólo la parte amarilla, porque si apuras mucho la piel, la parte blanca amarga.
- Puedes usar la harina que quieras. Si es integral no hace falta que la tamices, pero si vas a usar harina de repostería, sí conviene que lo hagas, porque te quedarán más esponjosos.
- A mí me gusta mucho la harina de espelta tanto la integral como la normal. Es muy digestiva y junto con las propiedades de la bebida de avena logras una combinación muy recomendable.
- Puedes usar el formato que más te guste. Como ves en la foto, yo uso unas cápsulas de magdalenas rígidas que me resultan muy cómodas, pero puedes hacer toda la masa de una vez en un molde redondo de bizcocho de unos 20 cm. de diámetro. La temperatura de horneado es la misma y el tiempo, 5 minutos más.
