- 40 MIN
- 4 RACIONES
Un clásico para la época navideña. Se prepara durante estas fechas en muchos hogares. Su carne delicadísima hace de este pescado uno de los más preciados y agradecidos a la hora de cocinarlo.
Ingredientes
- 1 besugo.
- Unas rodajas de limón.
- Sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 1/2 diente de ajo.
- La parte blanca de un puerro.
- 1/2 cebolla fresca.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 4 hebras de azafrán.
- 1/2 cucharada de harina.
- 100ml de vino blanco.
- 100ml de bebida de soja Vivesoy.
- 200ml de agua.
- El zumo de medio limón.
- Un poco de perejil picado.
- 1kg de patatas baby.
- 6 cebollitas.
- 10 tomates cherry.
Preparación
- Pide a tu pescadero que te deje limpio el besugo. Haz dos cortes en el lomo y mete media rodaja de limón en cada corte, y otra media rodaja en la agalla.
- Precalienta el horno a 200º, calor arriba y abajo.
- Salpimienta ligeramente el besugo y ponlo en una fuente apta para el horno.
- Trocea el ajo, el puerro y la cebolla muy finamente. Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente sofríelos. Añade el azafrán y la harina, y da una vuelta a todo con una cuchara de madera.
- Incorpora el vino blanco, la bebida de soja Vivesoy, el agua y el zumo de limón. Remueve y déjalo un minuto.
- Pela las patatas, las cebollitas y ponlas en la fuente del horno. Añade la salsa por encima. Espolvorea un poco de perejil por encima.
- Hornea durante 25 minutos - para un besugo de casi un kilo de peso.
- Quince minutos antes de terminar de hornear, incorpora los tomates.
- Pasados los 25 minutos, sácalo del horno y sirve inmediatamente.
CONSEJOS
- Es un pescado de bocado exquisito como os comentaba en la introducción, pero ojo con las raspas: es aconsejable limpiar las espinas más gruesas un poco a las raciones.
- Si no consigues comprar patatas tan pequeñas, usa las de tamaño normal troceadas en láminas un poco gruesas, y ponlas bien repartidas por la bandeja del horno para que se hagan todas por igual. 25 minutos en el horno es suficiente si la patata es pequeñita o está troceada, si no, corres el riesgo de que no se te haga.
