Bacalao en salsa de pimientos Vivesoy

¡Deliciosa, sana y ligera! La receta de hoy es una de las favoritas de mi casa en lo que a pescados se refiere. El toque de sabor del pimiento, tanto en salsa como en guarnición, es estupendo, y Vivesoy le aporta un punto de ligereza que me encanta.

Bacalao en salsa de pimientos Vivesoy
  • 30 MIN
  • 4 RACIONES

Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao desalados
Para la salsa
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate grande maduro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta molida
  • 1/2 cucharada pequeña de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de Vivesoy Natural
Para la base
  • 2 patatas grandes
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de Vivesoy natural
Para la guarnición
  • 3 pimientos de colores
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

El bacalao
  1. Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo.
  2. Poner en una bandeja los lomos de bacalao con un par de cucharadas de agua y taparlos con el papel de hornear por encima. Hornear durante unos 15 minutos o hasta que el pescado esté casi hecho - depende mucho del grosor de los lomos -.
La salsa
  1. Mientras tanto, trocear la cebolla, el ajo y el pimiento. Pelar el tomate y trocearlo en dados pequeños también.
  2. Poner en una sartén el aceite, y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el diente de ajo troceado.
  3. Cuando pasen un par de minutos, añadir el pimiento y el tomate. Poner un poco de pimienta, la sal y el azúcar, dejar sofreír unos 10 minutos.
  4. Pasar esta salsa por el chino para que quede muy fina - o si lo prefieres, con la batidora de mano -.
  5. Añadir el Vivesoy y remover. La Salsa queda muy suave. Remover.
El puré de patata
  1. Mientras se hace la salsa, pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer a fuego medio con un poco de sal durante 10 minutos hasta que estén cocidas.
  2. Una vez hechas, escurrir de agua, machacarlas con un tenedor, añadir el aceite y la cucharada de Vivesoy y remover. Probar y mirar si hay que rectificar de sal.
Los pimientos de la guarnición
  1. Lavar y secar los pimientos, partirlos por la mitad y quitar las semillas. Trocearlos en dados pequeños.
  2. Poner el aceite en la sartén, echar los pimientos con una pizca de sal y dejar que se frían a fuego medio. Reservar.
Montaje del plato
  1. Con la ayuda de un molde de emplatar, colocar los pimientos en cada plato.
  2. Hacer una cama de puré de patata con otro molde de emplatar rectangular.
  3. Colocar el lomo de bacalao templado sobre el puré.
  4. Coronar con salsa de pimientos y tomate, muy caliente.
  5. Si no tienes aros de emplatar, no te preocupes: ayúdate de unas cucharas y colócalo con todo mimo.  
 

CONSEJOS

  • Puedes encontrar los lomos de bacalao ya desalados, en su punto de sal y sin espinas en los hipermercados, en la zona de congelados, ¡son estupendos!
  • Puedes hacerlo con merluza o con cualquier otro pescado que te guste.
  • Si no quieres poner horno, puedes cocer el bacalao en el microondas, ¡en un minuto lo tienes listo!
  • En algunas fruterías especializadas tienen una variedad de patata que es morada que puedes usar para hacer tu puré. ¡Pruébala! Para una cena en un día de fiesta le da un toque de color.