¿Por qué las bebidas elaboradas a partir de almendras se llaman “leche de almendras”?

Cuando se habla de leche en un alimento nos referimos a la leche de vaca, pero como siempre, para toda regla hay una excepción. La leche de almendras es una de estas excepciones porque la legislación recoge la posibilidad de llamarla leche aunque en su composición no haya leche.

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