¿Por qué la soja es más beneficiosa que otras legumbres a las que estamos más acostumbrados? ¿Tiene alguna peculiaridad especial?

Aunque dentro de una alimentación equilibrada se recomienda el consumo de cualquier tipo de legumbre, consumir soja es especialmente beneficioso frente al resto de legumbres, debido a sus características nutricionales.

La soja tiene un contenido en proteínas superior al del resto de legumbres, siendo además la única proteína de origen vegetal nutricionalmente comparable en calidad a la proteína de origen animal. 

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