Lubina al horno con salsa de bebida de soja sabor intenso

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• 20 MIN
• 4 RACIONES

¡Al horno y lista para tomar! Disfruta de una espectacular Lubina al horno con salsa de bebida de soja sabor intenso.

Ingredientes

• 2 lubinas de unos 600 gr. cada una, sin piel ni espinas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 almendras crudas
• Un poco de perejil
• 50 ml. de bebida de soja sabor intenso Vivesoy
• 1 cucharadita de harina
• 250 gr. de caldo de pescado
• Una pizca de sal
• Unas hebras de azafrán —opcional—

• Unas patatas de guarnición
• 200 gr. de guisantes
• Sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
2. Poner a calentar el aceite oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, freír el diente de ajo entero y pelado. Escurrir y pasar a un mortero.
3. Agregar las almendras y un poco de perejil y machacar todo junto.
4. Añadir la bebida de soja sabor intenso Vivesoy y remover.
5. Freír la cebolla troceada, y ponerle un poco de sal.
6. Cuando esté frita añadir la cucharadita de harina, y dar unas vueltas.
7. Añadir el caldo y poner a cocer. Echar 3 o 4 hebras de azafrán. Cuando lleve al fuego unos 7 minutos, añadir el contenido del mortero, y dejar que reduzca un poco, hasta que quede una salsa un poco espesa. Probar y rectificar si es necesario. Echar la salsa en un vaso de una batidora y batir. Poner de nuevo la salsa en la sartén una vez pasada y reservar.
8. Poner los filetes de lubina en una bandeja de horno (si tu pescadero no te quita la piel ponlos con la piel hacia abajo). Salpimentar y repartir la cucharada de aceite por encima. Hornear durante 10 minutos.

1. Poner a hervir agua con una pizca de sal. Dar un hervor a los guisantes durante 1 minuto.
2. Pelar y cocer las patatas con un poco de sal. El tiempo depende de la clase y el tamaño que uses de patatas.

1. Servir la salsa caliente en la base del plato.
2. Poner la ración de lubina recién horneada por encima.
3. Acompañar con las patatas y los guisantes.