Ensalada de brotes, naranja y bacalao con vinagreta de Bebida de Avena Vivesoy

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• 25 MIN
• 4 RACIONES

Ideal para los días que nos apetece comer ligero pero rico. Refrescante, sencilla, te sirve para una comida de invitados o para un día de diario que te apetezca comer sano y rico.

Ingredientes

• 1 bolsa de brotes de diferentes lechugas
• 100 gr. de bacalao ahumado en lonchas
• 2 patatas medianas Unas aceitunas negras
• 1 naranja
• 12 nueces
• 1/4 de cebolla dulce

Para la vinagreta

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de Bebida de avena Vivesoy.
• Una pizca de sal

Preparación

1. Pelar la naranja, quitar toda la cáscara y con un cuchillo muy afilado sacar los gajos y quitarles la piel. Reservar. 2. Poner las patatas sin pelar en un cazo cubiertas con agua. Dejar cociendo hasta que estén listas. Comprobarlo introduciendo un palo de brocheta en la patata, si se introduce con facilidad es que están listas. Pelar, trocear en rodajas y reservar. 3. Abrir el sobre del bacalao ahumado y separar con cuidado las lonchas. Untarlas con aceite de oliva virgen extra y enrollarlas. Cortar cada loncha en dos trozos. Reservar. 4. Partir las nueces y trocear la cebolla al gusto. 5. Poner los brotes en una ensaladera. Añadir las patatas, los gajos de naranja, las aceitunas, el bacalao, la cebolla y las nueces. 6. Preparar la vinagreta echando los ingredientes dentro de un bote con tapa. Justo antes de servir la ensalada cerrar el bote y agitarlo enérgicamente para que emulsione. Servir inmediatamente —lee los consejos—.