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Magdalenas de zanahoria con Bebida de Avena Vivesoy

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Me encantan estas magdalenas para desayunar cualquier día de la semana, o para que se las lleven mis hijas para su tentempié de media mañana. Lo que más me llama la atención es lo esponjosas que quedan. La zanahoria y la Bebida de Avena Vivesoy le aportan un sabor y una jugosidad a la masa que las hacen muy especiales.

 

Ingredientes para 14 magdalenas

1 zanahoria grande

La ralladura de 1 limón

3 huevos medianos

180 gr. de azúcar moreno

80 gr. de aceite de oliva virgen extra 80 ml. de Bebida de Avena Vivesoy

200 gr. de harina normal

Una pizca de sal

1 cucharadita de levadura de repostería —unos 10 gr.—

 

Preparación

1. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.

2. Lavar el limón y secarlo. Rallar su piel y reservar.

3. Poner los huevos y el azúcar en un cuenco. Batir con una máquina de varillas durante 5 minutos.

4. Sin dejar de batir ir añadiendo poco a poco el aceite y la Bebida de Avena Vivesoy.

5. Agregar la harina, la pizca de sal y la levadura tamizadas. Mezclar lo justo con la máquina de varillas o una espátula pero sólo hasta que la masa esté bien integrada.

6. Echar la zanahoria rallada y la ralladura de limón. Remover.

7. Verter la masa en las cápsulas de las magdalenas sin llegar al borde. Meterlas a su vez en un molde metálico para muffins.

8. Precalentar el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.

9. Dejar reposar las cápsulas en el frigorífico durante 15 minutos —o durante 5 en el congelador—.

10. Bajar la temperatura del horno a 220º C y hornear durante 13 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo, a altura media y sobre bandeja. Vigilar el horno sin abrir para que no se quemen. El tiempo es aproximado. Pueden necesitar un par de minutos más, bajando el horno a 200º C.

 

Consejos

  • Estas magdalenas congelan muy bien. En cuanto se enfríen envuélvelas en plástico transparente y al congelador. Para usarlas, sácalas un rato antes y las encontrarás tiernas y esponjosas.
  • Usa un aceite de oliva virgen extra de una variedad suave. Si usas aceite de girasol utiliza la misma medida.

Por: Webos fritos

 

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