El Instituto Tomás Pascual analiza las propiedades de la soja para la salud

Se trata de una monografía que analiza las propiedades de la soja para la salud desde variados puntos de vista. "El objetivo que persigue esta publicación es globalizar el conocimiento sobre las propiedades de la soja", ha explicado Vicente Pastor y Aldeguer, jefe de servicio del Hospital Universitario de La Princesa, en Madrid, y coordinador del libro.

En la elaboración del libro han colaborado diez expertos en distintas disciplinas, desde académicos, profesores universitarios, investigadores, endocrinólogos, pediatras y ginecólogos, hasta especialistas en Salud Pública. Todos ellos han aportado puntos de vista documentados sobre la soja y su papel en la dieta.

La monografía está estructurada en doce capítulos e incluye dos anexos sobre recientes consensos referidos a las utilidades de la soja logrados en 2006. El orden de los capítulos responde al criterio habitual en este tipo de obras, yendo de lo general a lo específico, pero sin renunciar a ningún dato que pueda resultar significativo. El libro relaciona la soja con la alimentación infantil, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis, la menopausia, el cáncer y otros importantes aspectos de la salud humana.

Ahora que poco a poco se han introducido alimentos no tradicionales en la dieta y que la soja ha llegado a occidente es importante destacar que "este alimento es uno de los pilares de la dieta asiática, zona donde hay un menor impacto de las enfermedades que causan mayor morbimortalidad en los países occidentales, como las patologías cardiovasculares". Merece la pena investigar las bondades de esta leguminosa e incluirla como complemento en una dieta sana y equilibrada.