Los alimentos a base de soja son muy completos y equilibrados, aportan pocas calorías y no contienen colesterol, por lo que nos pueden ayudar a seguir una alimentación saludable.

La soja es una legumbre, como lo son los guisantes, las alubias, los garbanzos o las lentejas, y aunque su origen es vegetal, destaca por su elevado contenido en proteínas de alta calidad. En muchos países asiáticos, la soja es la principal fuente de proteínas; no es casualidad que en chino “soja” signifique “carne del campo”. Así como en Oriente la soja constituye un alimento milenario de primer orden, Occidente ha tardado siglos en recoger la sabiduría del mundo oriental y en dar el valor que se merece a un alimento tan completo como la soja.

Las posibilidades nutricionales y gastronómicas de la soja son innumerables. Además, se puede cultivar en climas muy distintos y ayuda a revitalizar las tierras agotadas. La soja es un alimento muy completo, equilibrado y rico en nutrientes esenciales. También es rica en lecitina y ácidos grasos omega 3 y 6, que protegen nuestra salud cardiovascular. La soja es un alimento de origen vegetal, por lo que no aporta colesterol. Es rica en minerales, principalmente en potasio y fósforo, con un contenido bajo en sodio, por lo que también es un alimento apropiado para las personas con hipertensión arterial o bien para prevenirla. La soja es rica en vitaminas, principalmente vitaminas del grupo B, E y K, y su alto contenido en fibra facilita el tránsito intestinal. La soja es uno de los alimentos con más contenido en isoflavonas, sustancias de origen vegetal con efectos beneficiosos sobre el metabolismo de la mujer, el sistema cardiovascular y la mineralización ósea y puede ayudar a protegerla de enfermedades cardiovasculares, así como de las molestias propias de la menopausia.

En un contexto en el que las enfermedades asociadas al estilo de vida tienen cada vez más protagonismo, recuperar la dieta mediterránea e incorporar alimentos como la soja en el marco de una alimentación saludable puede ayudarnos a prevenir problemas de salud como el exceso de peso y de colesterol o los trastornos cardíacos.